hoja santa

¿qué es la hoja santa?

Planta aromática de la familia de las piperáceas. Sus hojas son verdes, tienen forma acorazonada, textura suave, delgada, brillante en la cara superior y opaca en la inferior. Su tamaño varía, dependiendo del lugar donde crezca: pueden alcanzar entre los 12 y los 25 cm de diámetro.

Crece en sitios húmedos, de manera silvestre; también se cultiva en huertos familiares.

Su aroma y sabor recuerdan al anís. Es originaria de Mesoamérica. Los mexicas la utilizaron para aromatizar el chocolate. Actualmente, se emplea para dar sabor a varias preparaciones como tamales, caldos, guisos de res, cerdo, pollo y pescado. También se emplea como condimento en Chiapas, Oaxaca, Tabasco y Veracruz. 

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